L’Amiwo, un trésor culinaire du Bénin

L’Amiwo est un plat traditionnel béninois à base de farine de maïs, reconnu pour sa texture onctueuse et sa saveur unique.Chez Mama Shito, nous préparons l’Amiwo dans le pur respect des traditions africaines, avec des ingrédients bio et une touche personnelle qui rappelle le goût des repas en famille au Bénin.

Dans cet article, nous vous révélons l’histoire, les bienfaits et la recette complète pour préparer un Amiwo authentique à la maison.

📜 Histoire et origine de l’Amiwo

L’Amiwo trouve ses racines dans la cuisine du sud du Bénin, notamment chez les peuples Fon et Goun.Traditionnellement servi lors des grandes occasions (mariages, fêtes religieuses, anniversaires), il accompagne souvent des viandes grillées, du poulet ou du poisson.

👉 Fun fact : Le mot « Amiwo » signifie littéralement pâte rouge en langue fon, en référence à sa belle couleur orangée obtenue grâce à la tomate et l’huile de palme rouge.

🌿 Les bienfaits de l’Amiwo

• Riche en fibres grâce à la farine de maïs, qui favorise la digestion.

• Source d’énergie durable grâce aux glucides complexes.

• Sans gluten (idéal pour les personnes intolérantes).

• Apport en vitamines A et E si préparé avec de l’huile de palme rouge non raffinée.

🍲 Ingrédients pour 4 personnes

Pour l’Amiwo :

• 500 g de farine de maïs bio

• 3 cuillères à soupe d’huile de palme rouge

• 2 cuillères à soupe de purée de tomate

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 cube de bouillon (optionnel)

• 1 L d’eau chaude

• Sel, poivre au goût

Pour l’accompagnement :

• Poulet grillé, poisson braisé ou légumes sautés.

👩🏾‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la base aromatique

   • Dans une marmite, chauffer l’huile de palme rouge.

   • Ajouter l’oignon, l’ail, la purée de tomate, et faire revenir 5 minutes.

2. Diluer la farine de maïs

   • Dans un grand bol, mélanger la farine avec un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux.

3. Cuire l’Amiwo

   • Verser la farine diluée dans la marmite contenant la sauce.

   • Ajouter progressivement l’eau chaude en remuant constamment avec une spatule en bois.

4. Épaissir et assaisonner

   • Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et ferme.

   • Saler, poivrer, ajuster les épices selon vos goûts.

5. Servir chaud

   • Former de belles portions et accompagner de poulet, poisson ou légumes.

📌 Astuces pour un Amiwo parfait

• Remuer constamment pour éviter les grumeaux.

• Utiliser une huile de palme rouge bio pour un goût plus authentique et sain.

• Pour une version plus douce, remplacer une partie de l’huile de palme par de l’huile d’arachide.

📍 Où goûter un Amiwo authentique à Rennes ?

Chez Mama Shito, nous préparons l’Amiwo tous les jours avec des ingrédients frais et bio.📍 Adresse : 3B rue de Saintonge, 35000 Rennes📞 Téléphone : 06 59 56 89 54 💻 Commandez en ligne : mamashito.com